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Coriandre asiatique

La coriandre vietnamienne est une plante vivace. Elle est aussi connue en France sous son nom vietnamien de Rau ram principalement, mais on entend aussi parler de basilic chinois, de menthe vietnamienne ou plus communément de renouée odorante. C’est une plante odorante dont le parfum rappelle la citronnelle mélangée à la coriandre. A l’exception du bassin méditerranéen, la coriandre vietnamienne est cultivée comme plante annuelle, sauf si vous pouvez la mettre hors-gel en pot.

Cuisiner avec le rau ram

Dans la cuisine asiatique, elle remplace la coriandre dans certaines régions trop humides pour cultiver celle-ci. Mais son parfum est un peu différent et nécessite une adaptation des quantités en cuisine. Cette plante aromatique se retrouve dans la cuisine vietnamienne, dans des plats comme la salade de poulet au chou blanc, la soupe bun thang ou la salade de tige de lotus aux crevettes. Dans la cuisine française, la coriandre vietnamienne s’adapte bien dans les plats sucrés salés comme la salade de crevette aux pamplemousses, le porc au caramel, les brochettes de poulet à la mangue, les brochettes de porc satay à la banane ou le poulet laqué au miel et au sésame.

Une plante aromatique à cultiver et à essayer : la coriandre vietnamienne

La coriandre vietnamienne est facile à cultiver à condition de prendre quelques précautions. Si vous vivez dans une région ou il ne gèle jamais, vous pouvez la cultiver en pleine terre à condition de pouvoir lui apporter les quantités d’eau nécessaires à sa croissance s’il ne pleut pas. C’est une plante gourmande en eau. Pour les autres régions subissant des hivers plus rigoureux, nous conseillons la culture en pot, pour pouvoir le mettre hors gel pendant l’hiver. 3 plants au m2. Plante en repos végétatif pendant l’hiver.

3.50 

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